参考食品の成分表

参考食品（佃煮関係）の成分表

科学技術庁資源調査会・編　＜四訂日本食品標準成分表＞による

食品名	可　　食　　部　　１００g　　あ　　た　　り																														廃棄率
	エネルギー		水分	たんぱく質	脂質	炭水化物		灰分	無機質								ビタミン									コレステロール	食塩相当量	食物繊維
						糖質	繊維		カルシウム	リン	鉄	ナトリウム	カリウム	マグネシウム	亜鉛	銅	Ａ			Ｅ効力	Ｄ	Ｂ１	Ｂ２	ナイアシン	Ｃ			水溶性	不溶性	総量
						糖質	繊維		カルシウム	リン	鉄	ナトリウム	カリウム	マグネシウム	亜鉛	銅	レチノール	カロチン	Ａ効力	Ｅ効力	Ｄ	Ｂ１	Ｂ２	ナイアシン	Ｃ			水溶性	不溶性	総量
	kcal	kJ	g						mg						μg		μg		IU	mg	IU	mg				mg	g				%
わかさぎ生	100	418	76.8	17.1	2.9	0.2	0	3.0	750	680	5.0	160	210	39	790	75	30	0	100	2.4	28	0.13	0.36	2.0	_	190	0.4	_	_	_	0
わかさぎ佃煮	336	1406	16.7	33.8	6.5	34.1	0	8.9	1000	850	5.0	2000	490	_	_	_	_	0	_	_	_	0.10	0.20	1.0	0	_	5.1	_	_	_	0
普通牛乳	59	247	88.7	2.9	3.2	4.5	0	0.7	100	90	0.1	50	150	10	340	7	27	11	110	0.1	_	0.03	0.15	0.1	_	11	0.1	_	_	_	0
こうなご生	106	444	76.9	17.0	3.6	0.1	0	2.4	300	470	3.0	120	310	36	3400	120	45	_	150	1.5	600	0.14	0.14	3.0	_	170	0.3	_	_	_	0
こうなご佃煮	278	1163	25.4	30.0	2.9	32.0	0	9.7	550	900	8.0	2400	370	_	_	_	_	_	_	_	0	0.02	0.27	10.0	0	_	6.1	_	_	_	0
はぜ生	75	314	82.2	15.4	1.0	0.1	0	1.3	15	260	2.0	150	380	_	_	_	15	0	50	1.0	90	0.10	0.05	2.0	0	90	0.4	_	_	_	_
はぜ佃煮	258	1079	26.7	29.1	2.2	29.7	0	12.3	1800	980	7.0	3000	630	_	_	_	_	0	_	_	_	0.10	0.05	2.5	0	_	7.6	_	_	_	0
あみ生	98	410	78.0	15.0	3.3	0.9	0	2.8	550	340	4.0	360	320	110	2000	970	3	0	10	_	_	0.10	0.15	1.8	_	_	0.9	_	_	_	0
あみ佃煮	238	996	29.8	27.5	2.0	26.6	0	14.1	1400	800	10.0	3600	460	_	_	_	_	0	_	_	_	0.12	0.11	2.4	0	_	9.1	_	_	_	0
いかあられ	300	1255	21.7	29.6	1.9	40.6	0	6.2	45	440	0.5	1600	280	_	_	_	_	0	_	_	_	0.07	0.10	7.0	0	_	4.1	_	_	_	0
えび佃煮	242	1013	30.9	25.9	2.6	28.0	0	12.6	1500	400	10.0	2300	540	_	_	_	_	0	_	_	_	0.14	0.11	5.0	0	_	5.8	_	_	_	0
しらうお生	74	310	83.2	13.6	1.7	0.1	0	1.4	150	270	0.4	170	250	_	_	_	50	0	170	_	36	0.08	0.10	1.6	4	_	0.4	_	_	_	0
あさり生	49	205	86.8	8.3	1.0	1.2	0	2.7	80	180	7.0	400	230	50	1300	130	12	40	60	0.9	_	0.01	0.15	1.5	2	55	1.0	_	_	_	60
あさり佃煮	237	992	32.6	24.8	2.1	29.1	0	11.4	260	570	25.0	2600	310	_	_	_	_	25	14	_	_	0.01	0.11	4.5	0	_	6.6	_	_	_	0
しじみ生	50	209	87.5	6.8	1.1	2.7	0	1.9	320	95	10.0	320	120	12	2100	420	_	18	10	1.6	_	_	0.65	1.7	2	80	0.8	_	_	_	80
はまぐり生	60	251	84.2	10.4	0.9	1.9	0	2.6	140	110	5.1	500	250	42	1400	210	_	_	_	0.7	_	0.02	0.30	2.0	4	47	1.3	_	_	_	70
はまぐり佃煮	193	808	37.4	28.8	0.4	17.6	0	15.8	220	280	38.3	4000	530	_	_	_	_	_	_	_	_	0.02	0.10	1.6	0	_	10.2	_	_	_	0
かつお角煮	276	1155	30.0	31.0	5.5	24.1	0	9.4	60	220	6.0	2000	340	_	_	_	_	0	_	_	_	0.15	0.12	17.0	0	_	5.1	_	_	_	0