わかさぎ製品（佃煮・甘露煮・その他）／商品紹介／佃煮の老舗・千田佐市商店「佐市の佃煮」

わかさぎ製品(佃煮・甘露煮・その他)

わかさぎ佃煮｜八郎潟産わかさぎ甘露煮｜わかさぎ甘露煮｜わかごま｜金のわかごま
わかさぎ白焼甘露｜わかさぎ味噌煮｜わかさぎ筏焼｜わかさぎ乾太｜クルミわかさぎ

わかさぎ佃煮

八郎潟産わかさぎ佃煮　〜伝統の生炊き製法と厳選素材〜

明治３０年の創業以来受け継がれてきた伝統の「生炊き製法」で炊き上げた「わかさぎ佃煮」は、わかさぎの持つ旨味が凝縮されています。八郎潟のわかさぎは臭みが少なくしっかりとした素材の味が特長です。

わかさぎは鮮度が非常に落ちやすく、水揚げから２〜３時間で加工を行わなければ、品質の良い製品を作ることが出来ません。その為、生炊き製法を用いたわかさぎ佃煮は漁獲地でしか製造する事が出来ず、八郎潟ならではの味わいです。

当社では地元の漁業者から直接買い付けを行い、特に品質の良いわかさぎだけを吟味しております。
選び抜かれた素材と伝統の技法が格別の味を生み出しています。

平成3年度全国水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞。

原材料名	わかさぎ、砂糖、醤油、水飴、本みりん、寒天、食塩、 食酢（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…秋田県八郎潟
受賞歴	平成三年度全国水産加工たべもの展 水産庁長官賞受賞

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八郎潟産わかさぎ甘露煮

〜独自の技術と原料にこだわったオリジナル製品〜

八郎潟産わかさぎ甘露煮は地元漁業者より当社が直接買い付けを行った
１００％秋田県八郎潟産のわかさぎだけ使用しております。
独自の製法で丁寧に焼き上げることで旨みを閉じ込め、直火釜でじっくりと煮込んで、
ふっくらやわらかい食感と素材の味が活きたわかさぎ甘露煮に仕上げております。
火加減を微妙に調整しながら炊くには熟練の技術が必要となります。

当製品はわかさぎを丁寧に焼き上げる一次加工の段階から煮熟を行う製品加工まで、
全ての工程を自社工場で行うという首尾一貫のこだわりを持った当社オリジナル製品(※)です。

※八郎潟産のわかさぎを使用したわかさぎ甘露煮を
製造しているメーカーは全国で当社のみです。

原材料名	わかさぎ、砂糖、水飴、醤油、発酵調味料、本みりん、 食塩、寒天、酢（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…秋田県八郎潟

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わかさぎ甘露煮

〜厳選した子持ち原料を使用〜

厳選した子持ちのわかさぎを使用しています。
わかさぎの卵のプチプチとした食感とまろやかな味わいがまさに絶品です。

柔らかいので、カルシウムいっぱいのわかさぎをまるごと頭から食べる事が出来きます。
上質のわかさぎを厳選し、形をくずさずていねいにじっくり煮ふくめました。

原材料名	わかさぎ、砂糖、水飴、醤油、発酵調味料、本みりん、食塩、寒天、酢 （原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…中国、韓国、秋田県八郎潟

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わかごま　

小さいサイズのわかさぎ甘露煮に香ばしい白ゴマをまぶしました。
白ゴマの風味がわかさぎの旨みとマッチし、絶妙な美味しさに仕上がっています。
ビタミンやカルシウムも豊富で、美容や健康にも効果があります。

平成18年度全国水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞。

原材料名	わかさぎ、ごま、砂糖、醤油、水飴、本みりん、寒天、食塩、発酵調味料 （原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…北海道、中国
受賞歴	平成18年度全国水産加工たべもの展 水産庁長官賞受賞

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金のわかごま　

秋田県八郎潟産のわかさぎを、伝統の技術でやわらかく炊き上げ、
深いコクと豊かな風味のある金ゴマをまぶしました。
わかさぎの旨味と金ゴマの香ばしさが絶妙にマッチし、互いの美味しさをさらに引き出しています。

原材料名	わかさぎ、砂糖、水飴、醤油、発酵調味料、本みりん、食塩、 金ごま、寒天、酢（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…秋田県八郎潟

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わかさぎ白焼甘露

わかさぎの素材の味を活かし、あっさりとした上品な味わいに仕上げたこれまでにない甘露煮です。

また、直火で白焼きにした後、薄色に炊いているので見た目にも美しく贈り物にもおすすめです。 贈り物用に、また日々の食卓の一品に、ぜひご利用ください。

原材料名	わかさぎ(秋田県八郎潟産)、還元水飴、砂糖、清酒、食塩、寒天
原材料産地	わかさぎ…秋田県八郎潟

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わかさぎ味噌煮

地元秋田名産の秋田味噌を使用した特製の味噌ダレでじっくりと炊き込み、ふっくらとやわらかい食感に仕上げました。
上品な味噌の香りがわかさぎの旨味を引き立てます。
平成22年度全国水産加工たべもの展にて農林水産大臣賞受賞。

原材料名	わかさぎ、砂糖、醤油、還元水飴、味噌、麦芽水飴、本みりん、清酒、酢（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…韓国
受賞歴	平成22年度全国水産加工たべもの展 農林水産大臣賞受賞

 

わかさぎ筏焼（いかだやき）

新鮮なわかさぎを一匹一匹丁寧に串刺しにして焼きあげた原料を、北海道から取り寄せ、特製のタレで味付けしました。
ぴりりと辛くビールのおつまみにぴったりの大人の味です。

原材料名	わかさぎ、砂糖、醤油、水飴、本みりん、寒天、七味唐辛子 発酵調味料、調味料(アミノ酸等) （原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…北海道

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クルミわかさぎ　

秋田県八郎潟産のわかさぎをやわらかく炊き上げ、クルミを混ぜ合せました。
わかさぎとクルミの食感が絶妙にマッチしています。

原材料名	わかさぎ（秋田県八郎潟産）、クルミ、砂糖、水飴、醤油、発酵調味料、本みりん、食塩、寒天、酢 （原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…秋田県八郎潟

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わかさぎ乾太

素焼したわかさぎを当社独自の製法でさらに乾燥させ、甘辛く味付けしました。
サクサクとした食感が特徴です。

原材料名	わかさぎ、ごま、醤油、砂糖、水飴、本みりん、寒天、 七味唐辛子、発酵調味料、調味料（アミノ酸等） （原材料の一部に大豆、小麦を含む）
原材料産地	わかさぎ…韓国